Mleko-kola
Mleko-kola, pola-pola, (ili tako nekako…) Videli ste poslednjih meseci na internetu nekoliko snimaka gde se mešaju mleko i Coca Cola, i na kraju se dobija – nešto grozno. Oh, zaboga, šta to pijemo. i hoćemo li, posle gledanja ovoga, ikada više istim očima pogledati na ove napitke…
Neko se usudio da proba ovo i sam, i verovatno dobio sličan rezultat. Na taj način možete se uveriti da ovo nije puka izmišljotina, te da se ne radi o nameštaljci sa interneta koja služi da privuče čitaoce, a nema nikakve veze sa stvarnim životom (poput mnogih). U pitanju je stvarna, prirodna pojava (tačnije, hemijska reakcija), koja ima svoje naučno objašnjenje. Dakle, flašica koka kole – 50 dinara, čaša mleka – 25 dinara, uživanje u činjenici da ste nešto uspeli sami (i pri tome niste izazvali požar, nestanak struje u kraju ili sličnu katastrofu) – neprocenjivo!
Ono što se ovde dešava jeste hemijska reakcija, i to prilično jednostavna, što znači da će prosečan student hemije napisati formulu za ovu rekaciju u roku od nekoliko minuta, a mogao bih i sam da je napišem, možda, za par hiljada godina. Reč je o reakciji fosforne kiseline koja se nalazi u Coca Coli sa mlekom. Kiselina se vezuje za kasein, protein koji se nalazi u mleku, tako da molekuli fosforne kiseline u kontaktu s mlekom, daju mleku veću gustinu, a Coca Cola je ređa i lakša. Praktično, dobijamo u flaši dve tečnosti koje se ne mešaju. Ono što je ostalo od Coca Cole je lakša, dok je ona ružna gusta materija koja se sleže na dole u stvari mleko, koje je gušće i kiselije od običnog jer u njemu ima više kisele sode. Tako nekako…
Dakle, tajna nije u nekom misterioznom sastojku koji se nalazi u Coca Coli, već u kiselini, tako da se manje-više isto desi kada u mleko dodamo limunov sok ili sok od grejpfruta. Inače, pH vrijednost Coca Cole zavisno od zemlje u kojoj se proizvodi varira od 2.5-4.5, a za mleko je uobičajeno oko 6,7.
