Morski plodovi

Idealno za leto. Količina je za 4-6 osob a za pripremanje je potrebno izmedju 1 i 2 sata – i nešto para…

• Gambori = morski račići. Mogu da posluže i smrznute kozice iz supermarketa (250-300 din /250g) :400-500g
• Losos fileti (1000 din/kg), ili vec neka morska riba, npr Oslic, Skrapina, po ukusu i mogucnostima :400-500g
• Maslinovo ulje (250-300 din /0,5l)
• Beli luk, sitno naseckati da bude otprilike puna cinijica za sladoled
• Zacini, najbolje svezi persun, ali moze i suseni, a mogu i drugi zacini (origano, basilikum, malo vegete po ukusu)

Osim toga:

• Pametno bi bilo kupiti neki baget ili hleb koji se razlikuje od prosecnog belog hlebe, npr. neki integralni i sl.
• Kupiti flasu belog vina, najbolje nekog makar kakvog stranog radi boljeg utiska. Cijena – sitnica: od 200 din pa navise. Ako je domace vino, onda bi bilo dobro da bude neko finije i birati da bude npr. 5 godina staro.
• Obezbediti pristojne case za vino, escajg, tanjire, stolnjak…
• I za sve sto spremate, vazi: Sto svezije, to bolje! (nazalost, i: koliko para, toliko muzike, tj. kvaliteta)

1. Račiće ocistiti i to tako sto se otkine glava sa onim pipcima, zatim nogice, odvoji se od ljusture i ukloni se onaj kasasti beli deo.

2. Ribu odvojiti od kosti (ako ima) i seci na tanje komade.

3. Staviti u posudu maslinovo ulje, luk i puno zacina. Staviti u to racice da odstoje najmanje pola sata da lepo upiju to.

4. Isto uraditi i sa ribom.

5. Staviti tiganj da se greje sa istom kombinacijom ulja i zacina.

6. Prziti prvo racice dok ne promene malo boju, dobiju aromu i sl. Otprilike se vidi kada je dosta. Oko 10-15 minuta przenja.

7. Posle toga isto sa ribom. Ako imate dva tiganja, prziti ribu istovremeno. Inace, optimalno bi bilo da se sve to przi lagano, na tihoj vatri (bukvalno vatri) u keramcikoj posudi, ali ko to jos ima pri ruci…

8. Za sluzenje staviti u neke lepse posude (mada moze i iz tiganja), i obavezno ostaviti i ono ulje u kome se to peklo. Dok se jede riba, u ovu smesu se umace hleb koji tako dobija poseban ukus. Takodje, dobra ideja je da se kriske hleba zaprze malo u tiganju posle ribe, imaju odlican ukus.

9. Salata uz sve ovo deluje kao odlicna ideja. Npr, naseckati sitnije paradajz, zelenu salatu, krastavce i sl. Staviti dosta zacina (persun, origano, vegeta i sl.), nacediti jedan limun, doadti sirceta i maslinovog ulja, a zatim u sve narendati sir (kackavalj ili sl.) i lepo pomesati.

10. Postaviti na sto, sipati vino u case, jesti i uzivati.

piše: Ana Pajić